Degustation

Farbe

Sehr intensives Rubinrot mit deutlichem, violettem Glanz.

Geschmack

In der Nase breit und klar, mit Noten von Zimt, Maul- und Heidelbeeren, Peperoni, Kakao und Lakritze. Im Gaumen sehr harmonisch, mit guter Struktur.


Das Finale ist sehr langanhaltend mit angenehmen Noten von Konfitüre.

Gaumen

Im Gaumen sehr harmonisch, von guter Struktur. Das Finale ist sehr langanhaltend mit angenehmen Noten von Konfitüre.

Eigenheit(en)

Donna Olimpia wird nur aus gutseigenen Trauben der Weinberge von Donna Olimpia 1898 gewonnen. Die Rebberge liegen in Bolgheri (LI) in unmittelbarer Nähe der Tyrrenischen Küste. Der Boden ist extrem vielfältig, mit marinen und vulkanischem Ursprung und geprägt von Schwemmlandablagerungen, was alles zusammen zu einer einzigartigen Terroir-Kombination führt.Die Ernte startet meistens Anfangs September mit den Merlot-Trauben und endet im späten Oktober mit Cabernet Sauvignon. Die Trauben werden bei optimaler polyphenolischer Reife gepflückt und sofort in Kisten à 20 kg, nach der sorgfältigen Auswahl der Beeren, in den Weinkeller gebracht. Die Alkoholgärung wickelt sich in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur ab, um eine möglichst lange Berührungszeit des Mostes mit den Häuten zu gewährleisten. Die Trauben werden Sortenrein gekeltert um den Hefen optimale metabolische Bedingungen anzubieten und das Beste einer jeden Traubensorte heraus schöpfen zu können. Gleich anschliessend im November spielt sich die malolaktische oder Milchsäuregärung ab. Der Wein wird nun für 12-14 Monate in Barriquefässer aus französischer Eiche, 50% neue und 50% zweitgebrauchte, ausgebaut und für 6-9 Monate in der Flasche verfeinert.


Geschichte
Im Jahre 1898, Gherardo della Gherardesca beschenkte seine Ehefrau Olimpia Alliata, Prinzessin von Biserno, zu ihrem 25sten Hochzeitstag mit diesem einzigartigen Landgut an der toskanischen Küste. Es ist in die Geschichte übergegangen mit dem Namen Donna Olimpia 1898.

Idealer Begleiter zu

Fleischgerichten, Pizza, Pasta (Lasagna), Käse.

Alkoholgehalt

14,5 % Vol.

Trinktemperatur

16° - 18° C

Reifungspotenzial

5 - 7 Jahre